Es una bebida netamente mexicana y de tradición ancestral;socialmente porta un significado de celebración y convivencia
Durante tres años consecutivos, el promotor Víctor Blanco hareunido en Xalapa a un grupo de artistas plásticos, músicos,investigadores y productores para celebrar el Día Nacional delPulque, instaurado de común acuerdo por el colectivo dos conejo“Ome tochtli”, conformado por activistas y académicos de diezentidades del país interesados es revalorizar la cultura delmaguey.
Aunque oficialmente el festejo se realiza el primer domingo defebrero, Víctor Blanco ha organizado durante doce años una seriede actividades artísticas e informativas, estas últimas, con unfin específico: desmitificar y revalorar las virtudes del binomiomaguey-pulque.
Hoy, que es la fiesta de “la bebida del mexicano”, una delas escalinatas de la emblemática plazuela del barrio de Xallitices el sitio al que está convocado el público general para probarel espumoso y nutritivo pulque, así como adquirir informaciónque, en opinión de Víctor Blanco, “es urgente tener para hacerconciencia y reconocer que se trata de un alimento funcional quetrae múltiples beneficios al organismo, además de ser remedioeficaz contra la gastritis, entre otros padecimientos”.
Explica que pocas personas saben que con esta planta de las milmaravillas se pueden reforestar zonas áridas, producir bioetanol,vinagres, limpiadores para motores, levaduras, jabones,cosméticos, plásticos biodegradables, hongos, instrumentos deviento y percusión, papeles, miel, entre otros derivados.
FESTEJO EN XALAPA
Quienes acepten la invitación de unirse a esta fiesta, puedenllegar desde la una de la tarde y hasta antes de las 10 de lanoche; la jornada musical iniciará con The walrus band, paracontinuar con Paraíso Fiscal y los palomazos espontáneos.
En el aspecto formativo, serán impartidos talleres de cortabotellas, creación de mega gises, curados exóticos de pulque,respiración circular y ejecución de trompeta de flor de agave otrompeta maya.
En colaboración con el colectivo “El tinacal” de la Ciudadde México, podrán ser consultados los tres fanzines pulqueros quese han publicado con artículos que hablan sobre la situaciónactual del maguey en México. Quien resuelva unos crucigramas,podrá llevarse sus ejemplares a casa.
Otras actividades son la apreciación de la obra plástica deSócrates Blanco y la lectura y observación de los cuatroinfogramas pulqueros creados por las biólogas Míriam y MayraLagunes del colectivo “Slow maguey”.
En cuanto al manifiesto, que está sustentado en cinco puntos,vale la pena enfatizar el número dos, el cual especifica que elmaguey, planta de la que se extrae el aguamiel para el pulque, esparte importante del medio natural mexicano, indispensable envarios ecosistemas, elemento del paisaje, equilibro de vida queinteractúa con la fauna, agua y suelos.