Catemaco, Ver.– Prestadores de servicio invitan a disfrutar del Primer Festival del Tegogolo 2023, que se llevará a cabo el próximo viernes 27 en este municipio, con una amplia variedad de platillos elaborados con ese ingrediente representativo de Catemaco.
¿Qué es el tegogolo?
Ana María Meza Soto, restaurantera, señala que el tegogolo es un caracol que se obtiene únicamente de la laguna de Catemaco, además de que su sabor es exquisito y sirve como un elemento afrodisiaco.
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El tegogolo de Catemaco es exportado a Estados Unidos e importado en diferentes estados del país, principalmente del sureste, como Tabasco, Quintana Roo, Yucatán, Chiapas y Campeche.
Por su parte, Jerónimo Meza Mil, expendedor y productor de tegogolo, pide no dejarse llevar por las apariencias, pues hay otros caracoles que son parecidos y que pretenden ser comercializados como originales.
"La diferencia es que el tegogolo es blanco y los otros son como negritos, además de que no tienen buen sabor", señala.
¿Qué platillos se podrán encontrar en el Festival del Tegogolo 2023 de Catemaco?
El evento contempla una muestra gastronómica con platillos representativos de este lugar, elaborados con tegogolo, entre los que sobresalen el coctel, el caldo, enchipotlados y en ensalada.
El coctel se ofrece con totopos, tostadas, salsa, limón, pico de gallo y galletas saladas, lo que le da un realce a su sabor.
¿Qué otras actividades habrá en el Festival?
Durante el festival también habrá cursos y talleres para enseñar a elaborar platillos con tegogolo.
Las actividades iniciarán a las 9:30 horas con un ciclo de conferencias sobre este platillo representativo de Catemaco, en el bulevar. Posteriormente, a las 12 del día, se develará el monumento al Tegogolo en la entrada al bulevar de Catemaco.
A partir de las 12:45 iniciará la muestra de la gastronomía, amenizada con música de fandango.
Catemaco se encuentra en la región de Los Tuxtlas, a unos 260 kilómetros de Xalapa, a través de la carretera Costera del Golfo.