Los buñuelos son un dulce o postre que no puede faltar en las festividades de fin de año; su elaboración es fácil y económica, señala Claudia Lozano, vecina de la colonia Vasconcelos.
Aunque su consumo fue mayor durante las posadas y la Navidad, aún es tiempo de disfrutarlos, incluso en el convivio de fin de año y con ello darle "una dulce y crujiente bienvenida al 2023", señala.
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Los buñuelos pueden saborearse en cualquier época del año, sin embargo, se encuentran más arraigados en las fiestas decembrinas para acompañarlos con un ponche, un buen café o chocolate caliente.
Además, también se acostumbra compartirlos durante el acostamiento del niño Dios y en levantamiento, en vísperas de la Navidad y el 2 de febrero.
De acuerdo con Claudia Lozano, los buñuelos llegaron a México con la conquista de los españoles, quienes habrían aprendido la receta a través de la población árabe en España.
Para elaborarlos, sostiene, se requiere de huevos, harina, anís y camote cocido y molido. Los ingredientes deben mezclarse durante al menos una hora hasta lograr una masa firme similar a la del pan, que debe dejarse reposar. Luego se divide en forma de tortitas o bolitas para aplanarlas, extenderlas y freírlas en aceite o manteca.
Posteriormente, deben ser escurridos para poder disfrutar de su sabor crujiente, bañados con miel o leche condensada. También se les puede agregar cajeta o mermelada, según sea el gusto.
La receta para la elaboración de buñuelos, señala, son: un kilo de harina, 8 huevos, un kilo de papas o camote, una barra de mantequilla, un cuarto de manteca de cerdo blanca o aceite, un poco de levadura y sal y azúcar al gusto, además de la miel, la leche condensada o cajeta para darles más sabor.
Finalmente, precisa que la receta puede variar entre quienes la preparan y según sea la región en donde se encuentren, pues puede ir de acuerdo con su cultura gastronómica.
