El Primer Festival del Chile Xalapeño, que reúne a más de 50 expositores locales para celebrar y promover uno de los productos más emblemáticos de la región, el chile jalapeño, se ha convertido en una plataforma invaluable para dar a conocer el talento y esfuerzo de los productores locales.
Así lo señalaron diversos jóvenes y participantes durante el segundo día del evento, que se lleva a cabo del 27 al 29 de septiembre en el Parque Juárez, ubicado en el Centro Histórico de Xalapa.
El festival destaca por la participación de pequeños negocios y emprendedores que ofrecen una rica gama de opciones culinarias basadas en el chile xalapeño.
¿Qué variedades de alimentos y negocios se pueden encontrar en el Primer Festival del Chile Xalapeño?
Desde “La Cocina de Doña Clarita”, el restaurante “El Salto de Sala” hasta el “Acuyo Taller de Cocina Tradicional”, los asistentes pueden degustar chiles rellenos de queso, camarón, y hasta platillos innovadores como el chilatole verde con queso de cabra, en el stand de Acuyo.
Entre las delicias que se ofrecen se encuentran los tamales de rajas con queso, café de olla y aguas frescas, productos accesibles con precios que oscilan entre los 10 y 25 pesos.
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Según el joven Leonardo Salazar Sánchez, en el stand de Acuyo Taller de Cocina Tradicional, el chile jalapeño “es un ícono para los xalapeños”, resaltando su importancia no solo en la gastronomía local, sino también como símbolo de identidad.
Proyectos emergentes
Para muchos de los participantes, como Acuyo Taller de Cocina Tradicional, el festival representa una oportunidad invaluable para dar a conocer su trabajo.
Aunque no cuentan con un local permanente, eventos como este permiten visibilizar sus talleres y cursos de cocina tradicional. “Nos da publicidad y atrae a más personas interesadas en nuestras asesorías y capacitaciones”, comenta Salazar Sánchez.
Fusión culinaria y tradición familiar
El chef Luis Barradas Sandoval, con dos años de experiencia, presentó una fusión entre la cocina francesa, el hojaldre, y la comida yucateca, con su versión del chile xalapeño relleno de cochinita pibil. Para él, el chile jalapeño es un producto “muy versátil”, destacando su uso en recetas que van desde mermeladas hasta postres.
Sus productos, como el chile relleno argentino, tienen un costo de 28 pesos y están disponibles bajo pedido a través de WhatsApp, ya que no cuenta con un local físico.
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Otro exponente del festival, Luis Guillermo Sebastián Hernández, del restaurante “El Salto de Xala”, ofrece una propuesta más tradicional. Con 29 años de historia en Xalapa, su restaurante presenta platillos como el chile jalapeño relleno de frijol con queso, acompañado de tortillas hechas a mano y salsa molcajeteada. “El chile jalapeño es parte esencial de nuestra identidad”, afirma Hernández, recordando la antigua fábrica de chiles jalapeños que le dio fama a la ciudad.
Nuevas generaciones y el futuro gastronómico
Viviana Araceli Hernández Guzmán, estudiante de primer semestre de la Escuela Industrial “Concepción Quirós Pérez”, compartió con entusiasmo su experiencia en el festival. Junto a su equipo, ofrecieron chiles asados rellenos de queso y epazote, así como chiles fríos rellenos de carne de cerdo y res.
Para Viviana, el chile jalapeño es un “orgullo que lleva el nombre de Xalapa” y es parte esencial de las celebraciones tradicionales, como la Noche Mexicana.
Este tipo de eventos también abre puertas para los jóvenes emprendedores que buscan incursionar en el mundo gastronómico. “Muchos de nosotros queremos emprender, ya sea con productos como el torito o el tepache, o en restaurantes”, comentó Hernández.
Sabores tradicionales y emprendimientos familiares
Otros proyectos familiares, como el de la señora Mina, representada por su hijo en el stand “Che ché sabor picante”, ofrecen una variedad de chiles rellenos de verduras, papa con chipotle, espinacas y ensalada rusa, todos a precios accesibles. “Es la primera vez que participamos en un festival de comida, y estamos emocionados por darnos a conocer”, explicó. Aunque aún no cuentan con un local ni redes sociales, atienden pedidos a través de su número de teléfono.
Salsas y productos artesanales
Salsas Anita, un proyecto dirigido por Ana Guadalupe Almanza, ofrece salsas artesanales elaboradas a partir de chiles frescos y secos. Con más de una década de experiencia, Almanza ha logrado posicionar sus productos en tienditas locales y eventos como el Festival del Chile Xalapeño.
“Este tipo de eventos nos ha ayudado mucho a darnos a conocer y a ganar clientes que valoran nuestros productos”, comentó Almanza, destacando la importancia de mantener la calidad y el sabor en cada uno de sus productos.
Un evento que impulsa el emprendimiento local
El Festival del Chile Xalapeño no solo celebra la gastronomía local, sino que también brinda un espacio para que emprendedores y pequeños negocios puedan expandir su presencia y dar a conocer sus propuestas culinarias.
Este evento se perfila como una plataforma clave para la promoción de la identidad xalapeña y el impulso del emprendimiento local, con el chile jalapeño como protagonista indiscutible.
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