Alvarado, Ver.- Con el tradicional baile de las pailas dio inicio la preparación del arroz a la tumbada como parte de los festejos de las Cruces de mayo en el municipio de Alvarado.
A pesar de las altas temperaturas de este domingo, locales y turistas no faltaron a la cita para la celebración de una de las fiestas más importantes de la ciudad como es el arroz a la tumbada que a su vez da identidad a la región por su preparación única.
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La gente se congregó en el bulevar Marco Antonio Muñoz conocido como “el muro” el cual fue la cocina donde se prepararon los alimentos para la degustación de más de tres mil personas.
Debido al intenso calor, jarras de aguas de horchata y botellas de agua pasaban de lado y lado para entregar a los asistentes para tratar de mantenerlos hidratados.
¿En dónde se realizó el tradicional baile de las pailas de Alvarado?
El baile de las pailas inició sobre el mediodía encabezado por la presidenta municipal de Alvarado, Lizzette Álvarez Vera quien afirmó que este año se repartirán lo de 12 toneladas de arroz a la tumbada preparadas en 20 pailas.
El arroz a la tumbada es elaborados por los cocineros de los distintos restauranteros que se encuentran en este municipio.
En entrevista la alcaldesa reconoció que hace unos días enfrentaron fuertes incendios que dejaron graves afectaciones sin embargo afirmó que la llamada fiesta blanca no podía suspenderse.
“Si tuvimos unos percances pero hoy vamos a hablar de lo que es la fiesta blanca, las cruces de mayo, el arroz a la tumbada, porque hoy Alvarado está de fiesta y se viste de gala para recibir a todos los que nos visitan este día”, puntualizó.
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La tradición del arroz a la tumbada cumple 30 años y se espera superar la cifra del año pasado que alcanzó las 11 toneladas.
“Cada año rompemos el récord, el año pasado alcanzamos 11 toneladas y vamos por los 12”, dijo.
La presidenta municipal encabezó el tradicional baile de las pailas que es el anuncio para que los restauranteros se alisten para preparar el platillo.
En el baile también participaron servidores públicos locales así como Javier Herrera Borunda integrante del comité nacional del Partido Verde Ecologista.