Veracruz, Ver.- En el último trimestre del año habrá un ajuste a las cartas en los restaurantes ante el aumento de los insumos, sobre todo los vegetales informó la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Veracruz, Abigaíl Guzmán Hernández.
En entrevista explicó que los socios de la industria restaurantera están esperando que termine el verano para poner en la palestra el tema del ajuste en los precios de las cartas, ya que las materias primas continúan elevándose.
Afirmó que es una situación “que va a pasar” sin embargo se podría efectuar en el último trimestre del año y empezar a ser valido para las vacaciones decembrinas.
“Va a apsara, eventualmente, muchos de los socios están esperando que acabe el verano para hacer más atractivo al turismo, pero es un hecho que va a pasar porque los insumos continúan al alza, los vegetales sobre todo”, expuso.
No descarto que de los más de 350 socios que hay en el estado, algunos ya estén modificando los precios, pero argumentó que no todos están en las condiciones para aguantar los incrementos.
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Insistió en que los productos que se utilizan para la preparación de los alimentos, desde los procesados como el aceite han ido elevando sus precios, pues actualmente el litro de aceite es de 50 pesos mientras que el de oliva supera los 100 pesos.
Aumento de vegetales impacta a restauranteros
Mencionó que el aumento de los vegetales también impacta en los restaurantes porque son indispensables para acompañar los platillos.
La líder empresarial aseguró que este aumento, sería el primero del año y se tendrá que analizar hasta de cuanto sería.
En cuanto a la actual temporada vacacional, Guzmán Hernández comentó que la actividad turística en los restaurantes no es la que se esperaba y atribuyen esto a la información que se dio con respecto a las playas de Veracruz.
Comentó que aunque se hicieron nuevos muestreos al agua, mucha gente que ya tenía planeado su visita a Veracruz modificó sus planes.
“Lamentablemente después de las declaraciones de las playas, nos afectó, aunque se hicieron nuevos muestreos, la gente planea sus vacaciones y es importante anticiparnos, esperamos que no vuelva a pasar en temporadas vacacionales”, puntualizó.