Córdoba, Ver.- La caída de chicatanas de la temporada se registró esta semana, derivado de las constantes lluvias. Estas hormigas gigantes son consideradas un platillo exótico, que alcanza hasta los 3 mil pesos por kilogramo, los cien gramos cuestan 300 pesos.
¿Dónde puede conseguir chicatanas en la zona centro?
Las chicatanas se encuentran en los mercados de Huatusco, Ixhuatlán del Café y Chocamán, aunque este año hubo escasez.
De acuerdo a los comerciantes, solo salieron de los hormigueros tres veces, ya fue la última salida, ya no habrá más, únicamente si acuden a los hormigueros que hay en las comunidades.
Guadalupe Rincón de la comunidad de Ocotitlán municipio de Ixhuatlán del Café, señaló que mucha gente pide para enviar a Estados Unidos o CDMX, para familiares que trabajan fuera y quieren comer chicatanas.
Para que les tarden, las tuestan solo con sal en el comal, les quitan las alas y la cabeza y las meten en frascos sellados de manera hermética.
Otra manera de prepararlas es en salsa elaborada con chile seco y chile verde, el frasco de 50 gramos se vende hasta en 100 pesos.
Los platillos que se preparan son pollo en salsa se chicatana, gorditas de salsa de chicatanas, únicamente con sal o también.
Mojarra o camarones en salsa de chicatana. Solo es junio el mes en el que encuentra este insecto en la zona centro, entre el 13 y 30 de junio, anuncian la llegada de las lluvias.
Nota publicada originalmente en El Sol de Córdoba