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Córdoba, Ver.- En el último año ha ido en aumento el número de mujeres que incursionan en el barismo, que es el arte de preparar diversas bebidas a base de café.
En Córdoba empezaron a capacitarse tras la llegada de las barras de café de especialidad, apenas hace cinco años; sin embargo, la mayoría eran hombres.
Según registros de la Coordinación de Turismo Municipal, hay nueve barras de café de especialidad, en cuatro de ellas, hay mujeres que son baristas, pero apenas están aprendiendo.
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Una de ellas es Itzel Jared Chávez Juárez, quien tiene 24 años de edad y apenas lleva seis meses laborando en Typica, Casa del Café, una barra de especialidad que se encuentra en el centro histórico de la ciudad y que es una de las más visitadas por turistas.
En entrevista mencionó que ahí laboran otras dos mujeres más, mismas que le han ido enseñando a preparar café en distintos métodos, "no se trata solo de servir una taza de café, también preguntar qué método de especialidad quieren, variedad del grano y preparar incluso frente al cliente la bebida", indica.
La entrevistada refiere que en Córdoba no hay una escuela de barismo, todos sus compañeros han ido a cursos, y como tal es un oficio que no está bien remunerado.
Cumbre Internacional de las Mujeres en el Café
De acuerdo a la directora de la Academia de Artes y Ciencias del Café, Martha García Estrada, se propuso la iniciativa del Día del Barista, el 1 de abril; al respecto dijo que falta capacitación y que sea reconocida como una profesión y no un oficio.
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En Córdoba hay al menos 10 baristas, mismos que cuentan con participación en varias competencias regionales y nacionales, pero aún falta mucho por hacer para que más mujeres se profesionalicen en este sector, aunque lo van haciendo poco a poco.
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Las jóvenes refieren que van a participar en la Cumbre Internacional de las Mujeres en el Café, donde se congregarán más de 250 provenientes de otros países y conocerán más sobre este tema.
El evento será del 2 al 5 de octubre en esa Ciudad de Córdoba teniendo como sede la exhacienda Toxpan.
Nota publicada originalmente en El Sol de Córdoba
