Veracruz, Ver.- En cafeterías de la ciudad de Veracruz el tintinar que produce el golpe de la cuchara con el vaso de cristal suena desde hace más de cien años, como parte de una tradición que se arraigó para servir el café con leche de una manera única.
Los meseros sirven una onza de café en un vaso de cristal y el comensal debe hacer chocar su cuchara tres veces en el borde de este para que el sonido haga llegar al portador de una jarra con leche caliente, este alza el recipiente y de donde brota el chorro desde lo alto, cayendo directo sobre el café.
Es uno de los espectáculos que solo se puede ver en esta ciudad, en donde el tin-tin-tin que suena durante ese momento evoca al antiguo Veracruz de los tranvía, afirmó Ricardo Cañas Montalvo, historiador y Director del Museo de la Ciudad.
De acuerdo con el especialista, corría el año 1908 y las carretas arrastradas por mula eran sustituidas por tranvías que atravesaban la avenida principal del centro de la ciudad, hoy la avenida Independencia.
Las vías cruzaban justo en medio de la vialidad, pero al llegar a la esquina de la calle Lerdo el recorrido hacía una ligera desviación hacia la banqueta, donde se localizaba el Café de La Parroquia, que hoy sobrevive en el malecón de Veracruz.
Ahí, los tranviarios aprovechaban para realizar rápidas maniobras con los meseros para llevarse consigo su café lechero a su paso.
Por algún motivo la vía del tranvía iba al principio normal por Independencia, pero cuando llegaba a la calle de Lerdo la vía se pegaba a la banqueta y a mitad de cuadra la vía se abría nuevamente hacia el medio de la avenida.
En ese punto se detenía el tranvía y accionaba la palanca de la campana del tranvía, sin soltar la manivela del tranviario con un pocillito en la mano derecha recibían su café y la leche, esto duraba menos de un minuto
Narró Cañas Montalvo.
La maniobra era tan rápida que los comensales envidiaban la atención inmediata que recibían los operadores de los tranvías de parte de los meseros, es así como empiezan a emular el sonido de la campana del tranvia para pedir la misma rapides en el servio, hasta convertirse en una tradición que se perpetuó en el tiempo.
Marca registrada
El tin-tin-tin se convirtió este año en el primer registro de marca sonoro ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectural (IMPI), como parte de una gestión que realizó el Grupo Gran Café de La Parroquia.
Marcelino Fernández Rivero, director del Grupo Gran Café de La Parroquia, afirmó que esta acción se hizo para proteger y preservar una tradición en la ciudad de Veracruz que después de cien años ha traspasado las fronteras.
Es la primera marca sonora que registran en este país en el IMPI, pero no es algo que solo queremos hacer nosotros, es algo que se hace en otros cafés de Veracruz, lo que hicimos fue proteger una tradición de los veracruzanos
El empresario coincidió en que se trata de una tradición que tiene su origen en los viejos tranvías que cruzaban el centro de la ciudad de Veracruz, pues el tintinar recrea la campana del antiguo transporte.
Esto viene de muchísimos años atrás, estaba la Parroquia del Centro, pasaban enfrente los tranvía y pedían su café tocando la campana, desde los años de 1926 para acá que es el café de nuestra familia
El empresario destacó que se trata de una tradición tan arraigada que los turistas que visitan la ciudad acuden al café solo para ser testigos del sonido, además de que meseros explican siempre en que consiste esta tradicional forma de servir una de las bebidas calientes predilectas en la ciudad de Veracruz.