Xalapa, Ver.- Además de la sobreproducción de truchas en granjas de San Andrés Tlalnelhuayocan por la caída en ventas, los productores expresan que se enfrentan al aumento de precio del alimento de engorda; indican que “urge agilizar el mercado local”.
Entre las distintas estrategias para comercializar el producto, este miércoles realizaron el primer "Mercado de la Trucha 2022" en la explanada de la Secretaría de Finanzas y Planeación, actividad que se llevará a cabo cada quince días.
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¿Cuál es el objetivo del Mercado de la Trucha 2022 en Xalapa?
El objetivo, coinciden, es sacar la mayor cantidad de truchas de las granjas pues solo de 2022 está parado el 40 por ciento del total de producción.
Manifiestan que este año es uno de los peores que les está tocando vivir. Entre otros factores nombran la inflación y el regreso a clases presenciales que hace que las familias tengan más gastos y reduzcan sus visitas a restaurantes.
Jesús Alcázar, productor de trucha y presidente de la Organización de Productores de la Región del Cofre de Perote, explica que la venta de producto “a pie de granja” se vino abajo en un 90 por ciento. En cuanto a los restauranteros, la mayoría solo les compra la mitad de lo que adquirían con anterioridad.
Al referirse al incremento del precio del alimento, detalla que el bulto de 20 kilos, de baja calidad, costaba en enero 380 pesos y en octubre vale 560 pesos.
“Lo que hacemos, aparte de las estrategias para sacar el producto, es buscar a proveedores nuevos para bajar nuestros costos. Queremos productos de mejor calidad; así podemos tener trucha buena y de bajo costo”, anota.
Los productores apelan a un precio justo y razonable pues señalan que el coyotaje les pone precio y pagan hasta un mes después.
Estrategias como el “Mercado de Truchas” dicen que les da oportunidad de desahogar los estanques y tener el dinero al día, con una economía más factible y la posibilidad de poder comprar el alimento para los peces.
¿Cuál es el precio de la trucha y en qué otros lugares se ubicará el Mercado de Truchas?
Además del “Mercado de las truchas” en Sefiplan, anuncian que el 4 de noviembre estarán en la Central de Bastos. Llaman a apoyarlos ya sea en la compra de trucha viva o cocinada.
La trucha fresca tiene un costo de 140 pesos el kilo; el filete sin espina y trucha ahumada, 270 pesos el kilo; el medio kilo de ceviche cuesta 130 pesos y la trucha empapelada sin cocinar se encuentra en 80 pesos.