Boca del Río, Ver.- Con una receta creada en los años 50 por doña Cecilia Romero conocida como “La Choca” y mejorada en la actualidad Boca del Río reaviva la celebración de su filete relleno de mariscos como parte de las tradicionales fiestas de Santa Ana que dieron inicio este lunes.
De acuerdo con el presidente de la Asociación de Restauranteros en el municipio Lorenzo Montalvo Iglesias, el filete relleno de mariscos nació en un pequeño local que estaba situado por lo que ahora es el panteón de Boca del Río.
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Relata que doña Cecilia Romero mejor conocida como “La Choca” elaboraba este filete pero no con tantos ingredientes y era muy conocido por los habitantes de la zona porque su local era paso obligado para cruzar en panga el río.
Años después de ser una villa Boca del Río se elevó a rango de ciudad el 6 de enero de 1988 y para celebrar a la santa patrona Santa Ana, se decidió adoptar el filete de mariscos como uno de los iconos más representativos de esta ciudad.
“Este platillo lo inventó la señora Cecilia en su restaurante que está por el panteón, era paso obligado para la gente que iba a cruzar la panga y nosotros lo agarramos como bandera de nuestras fiestas, empezamos con cuatro metros de hecho tenemos registrado en el Récord Guinness 4.14 metros, así empezamos era una idea y poco a poco lo hemos ido haciendo más grande pero ya no lo hemos registrado, es muy representativo, todos hablan del filete de Boca”, destaca.
Refiere que en el año de 1992 a petición del alcalde en turno se hizo una edición especial rompiendo todos los récords de la historia con la elaboración de 230 metros de largo de filete.
Este año el filete abarcará una extensión de 100 metros bajo la preparación de más de 200 personas, todos trabajadores de los 25 restaurantes que hay en Boca del Río y de unos más de Mandinga y de la Isla del Amor del municipio de Alvarado.
Para su elaboración se requiere de tonelada y media de pescados y mariscos además de tomate, pimiento, laurel, ajo, pimienta, aceitunas, alcaparras entre otros ingredientes.