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Se estima que cada ciudadano consume alrededor de medio kilo de maíz diario y el 29 de septiembre, se conmemora a este gran alimento con el Día Nacional del Maíz
En algún momento dejamos que secuestraran la delicia de una tortilla hecha a mano, de nixtamal, porque nos subimos a los sistemas industriales, reconoce el agroecólogo Miguel Escalona